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酱类 检测介绍
调味酱就是用于协调各类食品的味道，以满足食用者要求的酱状调味品，调味酱的种类可谓多如牛毛，调味酱主要品种有辣椒酱、牛肉酱、芝麻酱、蟹黄酱、玫瑰酱、鲜虾酱、豆瓣酱、酸酱、香辣酱、海鲜酱、香椿酱、烧烤酱、龙虾酱料、干贝酱、黄豆酱等。
实施食品生产许可证管理的酱类产品包括以粮食为主要原料经发酵酿造而成的各种调味酱，以及以调味酱为主体基质添加各种配料加工而成的酱类产品，中科检测开展酱类检测。
酱类 检测项目
| 序号 | 检验项目 | 发证 | 监督 | 出厂 | 备注 |
| 1 | 感官 | √ | √ | √ | |
| 2 | 净含量 | √ | √ | √ | |
| 3 | 氨基酸氮态 | √ | √ | √ | |
| 4 | 食盐 | √ | √ | √ | 适用于黄酱、甜面酱 |
| 5 | 总酸（以乳酸汁） | √ | √ | √ | |
| 6 | 总砷（以As计） | √ | √ | * | |
| 7 | 铅（以Pb计） | √ | √ | * | |
| 8 | 黄曲霉毒素B1 | √ | √ | * | |
| 9 | 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等） | √ | √ | * | |
| 10 | 大肠菌群 | √ | √ | √ | |
| 11 | 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌） | √ | √ | * | |
| 12 | 水分 | √ | √ | √ | |
| 13 | 还原糖（以葡萄糖汁） | √ | √ | 适用于甜面酱 | |
| 14 | 标签 | √ | √ |
注：黄酱、甜面酱氨基酸态氮检验项目按GB 2718-2003《酱卫生标准》判定，其他酱类产品按企标判定
酱类 送检要求
检测范围： 甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱
检测项目： 见上表
样品要求： 500g
检测周期： 7-10个工作日
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